基本のﾋﾟｻﾞ
小麦粉をこねて丸く､薄くした生地の上にさまざまな具をのせたものを
ﾋﾟｻﾞ(Pizza)といいます｡ｲﾀﾘｱからｱﾒﾘｶへと広まり､今ではさまざまな具､形､ｿｰｽのものが世界中で親しまれています｡
生地にﾄﾏﾄｿｰｽを薄く塗り､野菜や肉､魚介などの具とﾁｰｽﾞをのせたものが定番ですが､ﾄﾏﾄｿｰｽを用いないﾋﾟｻﾞやﾁｰｽﾞを使わないものもあります｡ﾄﾏﾄｿｰｽを用いないものを｢ﾋﾞｱﾝｶ｣といいます｡
ｱﾒﾘｶのﾋﾟｻﾞはｲﾀﾘｱのものと比べ生地が厚いﾊﾟﾝﾋﾟｻﾞが主流です｡中でも特に高さのあるﾊﾟﾝを用い､ﾁｰｽﾞや具がたっぷりのものを｢ｼｶｺﾞﾋﾟｻﾞ｣と言うそうです｡
ここでは､ｲﾀﾘｱ流の薄いﾋﾟｻﾞをご紹介します｡ｴｷｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙ､ﾄﾏﾄｿｰｽ､ﾓｯﾂｧﾚｯﾗﾁｰｽﾞ･･･とｲﾀﾘｱを代表する食材でいただきましょう｡
ﾋﾟｻﾞ
◆材料(1枚分)
*ﾋﾟｻﾞ生地
･強力粉･･･150g
･ぬるま湯･･･90cc
･ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ･･･5g
･塩･･･3g
･ｴｸｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙ･･･大さじ1
･砂糖･･･小さじ2/3
*ﾋﾟｻﾞｿｰｽ
･ﾄﾏﾄ･･･200g
･玉ﾈｷﾞ･･･1/2個
･ﾆﾝﾆｸ･･･1片
･ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ･･･1ｶｯﾌﾟ
･ｴｸｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙ･･･大さじ2
･ﾛｰﾘｴ･･･1枚
･固形ｽｰﾌﾟの素･･･1個
･砂糖･･･小さじ1
･塩､ｺｼｮｳ･･･適宜
*具(お好みで!)
･玉ﾈｷﾞ･･･1/2個
･ﾏｯｼｭﾙｰﾑ･･･100g
･ﾋﾟｰﾏﾝ･･･2個
･ｱﾝﾁｮﾋﾞ･･･8切れ(缶詰､瓶詰のものでok)
･ｻﾗﾐｿｰｾｰｼﾞまたは生ﾊﾑ･･･100g
･ゆで卵･･･2個
･ﾓｯﾂｧﾚｯﾗﾁｰｽﾞ･･･200g
◆作り方
*ﾋﾟｻﾞ生地を作りましょう｡
1.強力粉･塩･砂糖を合わせてふるいます｡
2.ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄはぬるま湯を加えます｡
3.1と2にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ1を加えてよくこねます｡
4.ﾎﾞｳﾙにｻﾗﾀﾞ油(分量外)を薄く塗ります｡そのなかに3を入れ､ぬれ布巾をかけて､寝かせます｡
*約2倍にふくらむまで､温かい場所に置いて発酵させます｡
*ﾋﾟｻﾞｿｰｽを作りましょう｡
1.玉ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸはみじん切りにします｡
2.ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで､1の玉ﾈｷﾞとﾆﾝﾆｸ､ﾛｰﾘｴをよく炒めます｡
3.粗みじんにしたﾄﾏﾄを加えてさらに炒めます｡
4.ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ､砂糖､固型ｽｰﾌﾟを加えて煮込み､塩､ｺｼｮｳで調味します｡
*ﾋﾟｻﾞを作ります｡
1.ﾋﾟｻﾞ生地を直径25ｾﾝﾁほどに丸くのばし､ｻﾗﾀﾞ油(分量外)を薄くぬったｵｰﾌﾞﾝ皿にのせます｡
2.1の上にﾋﾟｻﾞｿｰｽを全面にのばし､具をのせます｡
*ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾏｯｼｭﾙｰﾑ､は薄くｽﾗｲｽします｡
*ゆで卵は輪切りに､ｻﾗﾐｿｰｾｰｼﾞ(生ﾊﾑ)､ﾋﾟｰﾏﾝ､ｱﾝﾁｮﾋﾞｰも食べやすい大きさに切ります｡
3.最後に薄切りのﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞを散らして､220℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15分焼きます｡