ﾗｻﾞﾆｱ
ｲﾀﾘｱ料理といえば､ﾊﾟｽﾀ(Pasta)ですよね?
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨやﾏｶﾛﾆ､ﾗｻﾞﾆｱ､ﾆｮｯｷ･･･長いものも短いものも､穴の空いたもの､団子状のもの･･･など､小麦を加工した食品は何でも! ﾊﾟｽﾀです｡
ﾗｻﾞﾆｱ(Lasahne)は､板状のﾊﾟｽﾀで縁が波だっているのが特徴です｡ｽﾊﾟ下ﾃﾞｨなどの麺類と異なり､形が多少?いびつでもへっちゃらです｡ﾎｳﾚﾝ草を混ぜ込んで手作りならではのｱﾚﾝｼﾞをしてみると楽しいです｡ﾎﾜｲﾄｿｰｽとﾐｰﾄｿｰｽも手作りしてはどうでしょう?いずれも作りおきができますから､おやすみの日にまとめて手作りするのもいいですね｡
ﾗｻﾞﾆｱ
◆材料(4人分)
*ﾗｻﾞﾆｱ(板状ﾊﾟｽﾀ)
･強力粉･･･200g
･卵･･･2個
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･大さじ2
･ﾎｳﾚﾝ草･･･1束(柔らかくゆで､細かく刻んでおきます)
*ﾐｰﾄｿｰｽ
･牛ﾐﾝﾁ･･･100g
･玉ﾈｷﾞ･･･1/2個
･ﾆﾝﾆｸ･･1/2個
･ﾊﾞﾀｰ･･･大さじ1
･ﾏｯｼｭﾙｰﾑ･･･30g
･ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ･･･2ｶｯﾌﾟ
･固形ｽｰﾌﾟの素･･･1個
･塩､ｺｼｮｳ･･･適量
*ﾎﾜｲﾄｿｰｽ
･ﾊﾞﾀｰ･･･30g
･薄力粉･･･30g
･牛乳･･･2ｶｯﾌﾟ
･塩､ｺｼｮｳ･･･適量
･粉ﾁｰｽﾞ･･･50g
･ﾊﾞﾀｰ･･･少々
◆作り方
*ﾊﾟｽﾀを作りましょう｡
1.ﾎﾞｳﾙに強力粉､卵､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて混ぜ込みます｡ﾎﾟﾛﾎﾟﾛになったら､半分に分け､一方にのみﾎｳﾚﾝ草を混ぜ込みます｡手につかなくなるまでよくこねて､ぬれ布巾に包んで1時間以上ねかせてください｡
2.1の生地を1~2mm厚さにのばし､幅5cm､長さ12~15cmの板状に切ります｡
3.たっぷりの塩熱湯でゆで､冷水に取って水気を切っておきます｡
*ﾐｰﾄｿｰｽを作りましょう｡
1.玉ﾈｷﾞとﾆﾝﾆｸはみじん切りにしておきます｡
2.鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし､ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸを加えて炒め､ﾐﾝﾁを加えてよく炒めます｡
3.ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ､固型ｽｰﾌﾟの素を加えて煮つめ､塩･ｺｼｮｳをして味を整えます｡
*ﾎﾜｲﾄｿｰｽを作りましょう｡
1.鍋にﾊﾞﾀｰと薄力粉を入れて弱火にします｡ﾊﾞﾀｰが溶けてきたら小麦粉に絡めるようにして焦がさないように炒めます｡
*小麦粉の粉くささを取ります｡
2.だまにならないよう､牛乳を少しずつ加えながらのばし､しばらく煮て塩･ｺｼｮｳします｡
仕上げ
1.ﾊﾞﾀｰを塗った耐熱性容器の底にﾎﾜｲﾄｿｰｽを敷きます｡
2.ﾎﾜｲﾄｿｰｽの上にﾊﾟｽﾀをのせ､上からまたﾎﾜｲﾄｿｰｽ､ﾐｰﾄｿｰｽ､粉ﾁｰｽﾞの順に流し､さらにﾊﾟｽﾀを平らにのせます｡これを数回繰り返して層にします｡
3.ﾎﾜｲﾄｿｰｽ､ﾐｰﾄｿｰｽを上からかけ､粉ﾁｰｽﾞをふって､230℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約8分焼きます｡