ﾆｮｯｷ&ﾄﾏﾄｿｰｽ
ﾆｮｯｷは､古代ﾛｰﾏの時代からｲﾀﾘｱで作られてきたﾊﾟｽﾀの一種です｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓと小麦粉の組み合わせで作ります｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓの代わりにかぼちゃを使ったものや､ほうれん草やﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞを使ったものなどいろいろなﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがあります｡
ﾆｮｯｷ自体の作り方はいたって簡単!
◆材料(4人分)
･ｼﾞｬｶﾞｲﾓ･･･2個
･1.5ｶｯﾌﾟほどの強力粉(ｼﾞｬｶﾞｲﾓの大きさによって小麦粉の量を加減します)
◆作り方
1.ゆでたｼﾞｬｶﾞｲﾓをﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄのようにつぶします｡
2.1に小麦粉を混ぜ､耳たぶほどの硬さになるようこねます｡
3.生地を太さ3cmほどの棒状に伸ばしてから､1cm程度の長さで切っていきます｡
4.生地をﾌｫｰｸの背で伸ばすようにして生地の表面に縞模様をつけます｡裏は親指でくぼませます｡こうすることでｿｰｽとからみやすくなるのです｡
5.沸騰したお湯に入れて､浮かんできたら茹で上がりです｡
6.茹で上がったものは冷水にさらします｡
7.ﾄﾏﾄｿｰｽ､ﾐｰﾄｿｰｽ､ﾁｰｽﾞ､などのｿｰｽを準備し､ｿｰｽができたら再度､ﾆｮｯｷを軽くゆでて皿に盛り､召し上がれ!
参考
基本のﾄﾏﾄｿｰｽ
･･･3~4日は冷蔵庫で持ちますので作り置きしてもいいでしょう｡
◆材料
･ﾄﾏﾄﾎｰﾙ缶400g 2缶
･玉ねぎ 1/4個･･･みじん切りしておく
･ﾆﾝﾆｸ 1片
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 30ml
･ﾛｰﾘｴ 1枚
･ﾆﾝｼﾞﾝの皮､ｾﾛﾘの葉､ﾊﾟｾﾘの茎
◆作り方
1.玉ねぎはみじん切りにしておきます｡
2.大きめの鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾆﾝﾆｸを入れて温め､香りを立てます｡
3.ﾆﾝｼﾞﾝの皮､ｾﾛﾘの葉､ﾊﾟｾﾘの茎､玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます｡
4.玉ねぎが色づくまでよく炒めます｡色づいたらﾄﾏﾄﾎｰﾙ缶を手で潰しながら入れ､ﾛｰﾘｴも加えます｡
5.弱火で30分煮詰めます｡煮込んでいる最中に､鍋のふちにﾄﾏﾄがくっついてきますが､これも丁寧にｿｰｽへもどしてあげてください｡おいしさを逃さないようにすることがｺﾂです｡