ｱｰﾘｵｵｰﾘｵ
ﾎｳﾚﾝ草のｿﾃｰです｡ﾎｳﾚﾝ草のﾊﾞﾀｰ炒めは､単品としても､またﾒｲﾝの肉料理の付け合せとしても人気ですが､ﾊﾞﾀｰの代わりにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､特にｴｸｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙを使うことで､ｸﾞﾝと地中海の味?がしてきます｡
ｴｸｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙというのは､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのなかでも最高級とされます｡その良質な香りと味を楽しむために､ﾌﾚｯｼｭｻﾗﾀﾞにﾊﾞﾙｻﾐｺ酢といっしょにかけたり､ﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰ代わりに塗って食べたりもします｡
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは､ｲﾀﾘｱ､ｷﾞﾘｼｱ､ｽﾍﾟｲﾝなど､地中海地方で好んで用いられます｡ｵﾚｲﾝ酸を多く含むことから､固まりにくく､食用以外にも薬品や化粧品などに用いられます｡
ｱｰﾘｵｵｰﾘｵ
◆材料(4人分)
･ﾎｳﾚﾝ草･･･1束
･ﾆﾝﾆｸ･･･2片
･唐辛子･･･1本
･ｱﾝﾁｮﾋﾞ･･･1枚
･ｴｸｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙ･･･大さじ2
･塩･･･適量
◆作り方
1.大きめの鍋にたっぷりの水を入れ､塩を加えます｡沸騰したところでﾎｳﾚﾝ草を切らずに､そのまま入れます｡塩は少々､多めにします｡
2.4~5分くらいゆでて､ざるに取り､3等分に切ります｡
3.ﾆﾝﾆｸは包丁でつぶし､唐辛子は半分にして種を抜きます｡
4.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｴｸｽﾄﾗ･ﾊﾞｰｼﾞﾝ･ｵｲﾙ､ﾆﾝﾆｸ､唐辛子をいれ､香りが立つまで弱火で炒めます｡
*火が強いと､唐辛子やﾆﾝﾆｸが焦げてしまいます｡
5.ｵｲﾙから香りが立ってきたらｱﾝﾁｮﾋﾞを加え､さらにﾎｳﾚﾝ草を加えます｡
6.中火でゆっくりｿﾃｰします｡
*朝食用に､ﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞをのせて崩しながら食べてもGood!