ﾐﾗﾉ風ｶﾂﾚﾂ
北ｲﾀﾘｱのﾐﾗﾉは､ｲﾀﾘｱの首都ﾛｰﾏに次ぐ､北ｲﾀﾘｱ最大の都市です｡ﾐﾗﾉｺﾚｸｼｮﾝなど､ﾌｧｯｼｮﾝ関連の産業が盛んで､おしゃれな街としても有名ですよね｡
そのﾐﾗﾉの名物のｶﾂﾚﾂが｢ﾐﾗﾉ風ｶﾂﾚﾂ｣です｡揚げないで､少量の油で炒め焼きした､やや薄めのｶﾂです｡表面に格子状の模様が付いているところが特徴です｡豚肉は肉たたきなどで軽くたたき､伸ばすことで見た目にﾎﾞﾘｭｰﾑがｱｯﾌﾟします｡経済的な家庭料理です｡
◆材料(4人分)
･豚赤身肉･･･1枚80gほどを4枚
･揚げ衣(小麦粉､溶き卵､ﾊﾟﾝ粉各適量)
･油･･･大さじ4
･塩･･･適量
･ｺｼｮｳ･･･適量
*付け合せ
･ﾚﾓﾝ
･ﾊﾟｾﾘ
◆作り方
1.豚肉は肉たたきか､瓶の底などで軽くたたいて薄くのばし､形を整えて包丁の先で筋切りをします｡
2.1の両面に軽く塩､ｺｼｮｳをします｡
3.2の豚肉に揚げ衣をつけます｡まず､小麦粉をまぶし､余分な粉を叩き落として､溶き卵にくぐらせてから､ﾊﾟﾝ粉をつけます｡そして包丁のみねで斜めに格子状に筋目を入れておきます｡
4.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し､3の肉をこんがりとｷﾂﾈ色になるまで揚げ焼きします｡
*盛り付けたときに上になるほうから先に入れるのがきれいな仕上がりにするｺﾂです｡
5.お皿に盛ったら､ﾚﾓﾝとﾊﾟｾﾘを添えて･･･召し上がれ!
さっぱりとしたｻﾜｰｸﾘｰﾑのｻﾗﾀﾞといっしょにいただくといいでしょう｡揚げ油の処理をしなくてもいいほどなどで､手軽に作ることができます｡