ﾐﾈｽﾄﾛｰﾈｽｰﾌﾟ
ｲﾀﾘｱ語で｢ごちゃ混ぜ｣という意味の｢ﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ(minestrone)｣｡名前の通り､具沢山のｲﾀﾘｱのｽｰﾌﾟです｡
野菜や豆､ﾊﾟｽﾀなど､ふんだんに入れた､ごった煮風ｽｰﾌﾟです｡ﾄﾏﾄの酸味が生きたｲﾀﾘｱを代表する野菜ｽｰﾌﾟです｡決まった材料もﾚｼﾋﾟもありません｡季節に合わせ､地方の風土を活かし､さらに各家庭のお母さんの味の料理です｡
ﾄﾏﾄとﾆﾝﾆｸ､玉ﾈｷﾞ､そしてｵﾘｰﾌﾞ･ｵｲﾙとﾌﾞｲﾖﾝを基本の材料として､あとは､お好みの季節のお野菜･･･ｼﾞｬｶﾞｲﾓやﾆﾝｼﾞﾝ､ｷｬﾍﾞﾂ､ｾﾛﾘ､さやいんげん､ｽﾞｯｷｰﾆなど･･･を具だくさんに入れます｡お米やｼｮｰﾄﾊﾟｽﾀを入れれば､ﾎﾞﾘｭｰﾑも出ます｡日曜日のﾌﾞﾗﾝﾁや､ﾗﾝﾁに､これ一皿で十分です｡
今回ご紹介するのは､ﾍﾞｰｺﾝのだしが利いた､ﾊﾟｽﾀ入りのﾎﾞﾘｭｰﾑのあるﾐﾈｽﾄﾛｰﾈｽｰﾌﾟです｡野菜はあくまで目安です･･･お好きなものを入れてください｡
ﾍﾞｰｺﾝ入りﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ
◆材料(4人分)
･ﾍﾞｰｺﾝ･･･3枚
･玉ﾈｷﾞ･･･100g
･ﾆﾝｼﾞﾝ･･･80g
･ｼﾞｬｶﾞｲﾓ･･･100g
･ｷｬﾍﾞﾂ･･･2枚
･ﾄﾏﾄ･･･完熟1個(または缶詰のﾎｰﾙﾄﾏﾄ)
･ﾆﾝﾆｸ･･･2片
･ﾊﾟｽﾀ･･･30g
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･大さじ2
･白ﾜｲﾝ･･･50ml
･ﾁｷﾝｽｰﾌﾟ･･･1000cc
･ﾛｰﾘｴ･･･1枚
･塩･･･適量
･ｺｼｮｳ･･･適量
･ﾊﾟｾﾘ(みじん切り)･･･適量
･お好みで･･･ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ
◆作り方
1.ﾍﾞｰｺﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞ､ｷｬﾍﾞﾂ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｼﾞｬｶﾞｲﾓなど材料は､1cm弱のざく切り､または薄切りにします｡ﾄﾏﾄは皮と種を取ってから､同様に角切りします｡
2.ﾊﾟｽﾀは､たっぷりの塩熱湯でゆでます｡
*ｼｮｰﾄﾊﾟｽﾀがgood!そうでない場合は､折れば良いです｡
3.ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し､ﾆﾝﾆｸを炒めます｡ﾆﾝﾆｸが色づいたら､ﾍﾞｰｺﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞを炒め､ﾀﾏﾈｷﾞがしんなりとして透明になったら､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ｷｬﾍﾞﾂを加えて炒めます｡
4.全体に火が通ったら､白ﾜｲﾝ､ﾁｷﾝｽｰﾌﾟ､ﾛｰﾘｴ､ﾄﾏﾄも加えて､さらに野菜が柔らかくなるまで煮ます｡
5.塩とｺｼｮｳで味を整えて､器に盛ります｡ﾊﾟｾﾘのみじん切りを散らします｡お好みでﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを入れるとﾎﾞﾘｭｰﾑがｱｯﾌﾟします｡