ﾌﾞﾙｽｹｯﾀ
ﾌﾞﾙｽｹｯﾀ(Bruschetta)は､ｲﾀﾘｱでおつまみや前菜として用いられる､ｲﾀﾘｱ中部の郷土料理です｡ｽﾗｲｽしたﾊﾞｹｯﾄにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかけ､ｵｰﾌﾞﾝやﾌﾗｲﾊﾟﾝで軽く焼いた上に､ｹｯｶｰｿｰｽをのせ､ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝや､ﾊﾞｼﾞﾙなどのﾊｰﾌﾞなどをのせていただく料理です｡ｹｯｶｰｿｰｽというのは､ﾄﾏﾄとﾊﾞｼﾞﾙの風味が爽やかなｲﾀﾘｱのｿｰｽです｡
◆材料(4人分)
･ﾊﾞｹｯﾄ･･･1/4本(斜めに1.5cm幅に8枚切りにする)
･ｹｯｶｰｿｰｽ･･･60g
(ﾄﾏﾄ1個､ﾊﾞｼﾞﾙの葉2~3枚､ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ大さじ2)
･ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝ(缶)･･･4尾(1尾を2枚にｽﾗｲｽする)
･ﾊﾟｾﾘまたはﾊﾞｼﾞﾙ(みじん切り)･･･適量
･ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･適量
･塩､白ｺｼｮｳ･･･適量
◆作り方
1.ｹｯｶｰｿｰｽをつくりましょう｡
(1)ﾄﾏﾄは皮を湯むきし､半分に切って種を取り除いたあと､1cm角に切ります｡
(2)ﾊﾞｼﾞﾙの葉は､細かくみじん切りにします｡
(3)ﾎﾞｰﾙに(1)(2)を入れて､塩と白ｺｼｮｳをふり､ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙで和えて味を調えます｡
2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに切ったﾊﾞｹｯﾄを並べ､ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたっぷりかけて焼きます｡ｶﾘｯとしたら裏返しします｡
3.ﾊﾞｹｯﾄにｹｯｶｰｿｰｽ(またはﾋﾟｻﾞｿｰｽ)を塗り､ｽﾗｲｽしたｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝを1枚ずつのせます｡
4.2を入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝにふたをし､底がｶﾘｯとするまで火を通します｡
5.器に盛ります｡ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝの上からﾊﾟｾﾘ(ﾊﾞｼﾞﾙ)をふりかけて召し上がれ!
*ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝの代わりに､ﾍﾞｰｺﾝや生ﾊﾑなどを使ってもおいしいです｡ﾍﾞｰｺﾝを細切りにし､あればﾛｰｽﾞﾏﾘｰ少々を合わせて炒めたものを焼いたﾊﾞｹｯﾄにのせ､再び底をｶﾘｯとさせれば出来上がり!
*ｹｯｶｰｿｰｽの代わりにﾋﾟｻﾞｿｰｽを使ってもokです｡手軽に召し上がりたいときには便利ですね｡