ﾄﾏﾄｿｰｽ(ｻﾙｻ
ﾄﾏﾄｿｰｽ(ｻﾙｻ･ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ)は､ｲﾀﾘｱ料理の基本のｿｰｽのひとつです｡この基本のｿｰｽをﾏｽﾀｰすれば､その応用でﾐｰﾄｿｰｽなどを作ることができます｡ﾄﾏﾄｿｰｽに夏野菜のﾅｽなどを加えたｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨは素朴で根強い人気があります｡また､ﾄﾏﾄｿｰｽにひき肉を加えてﾎﾞﾘｭｰﾑをｱｯﾌﾟしたﾐｰﾄｿｰｽも､子どもから大人まで大好きな味ですよね｡
是非､この二つのｿｰｽをﾏｽﾀｰし､いろいろに応用してください｡
*ﾄﾏﾄｿｰｽ(ｻﾙｻ･ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ)
◆材料(2ｶｯﾌﾟ分･･･4人分のｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ用)
･ﾎｰﾙﾄﾏﾄ(缶)･･･550g
･玉ﾈｷﾞ･･･70g
･ﾆﾝﾆｸ･･･1片
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･大さじ3
･白ﾜｲﾝ･･･大さじ3
･ﾛｰﾘｴ･･･1枚
･塩･ｺｼｮｳ･･･少々
◆作り方
1.鍋にｵﾘｰﾌﾞ油を入れ､みじん切りにしたﾆﾝﾆｸと玉ﾈｷﾞを入れて､よく炒めます｡2.1にﾄﾏﾄ､白ﾜｲﾝ､ﾛｰﾘｴを加えて約20分煮込み､塩･ｺｼｮｳで味を整えます｡
*いろいろな料理に応用が利くので､是非､基本の作り方をﾏｽﾀｰしましょう｡
*ﾐｰﾄｿｰｽ
◆材料(4人分のｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ用)
･ﾐﾝﾁ(牛肉)･･･200g
･ﾆﾝｼﾞﾝ･･･40g
･ｾﾛﾘ･･･40g
･ﾊﾞﾀｰ･･･30g
･薄力粉･･･大さじ1
･赤ﾜｲﾝ･･･50ml
･ﾊﾟｾﾘ･･･少々(軸と葉を分けておく)
･塩･ｺｼｮｳ･･･少々
◆ﾐｰﾄｿｰｽの作り方･･･先のﾄﾏﾄｿｰｽを使います｡
1.鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし､みじん切りにしたﾆﾝｼﾞﾝ､ｾﾛﾘ､ﾊﾟｾﾘ(葉)を弱火でゆっくりと炒めます｡
2.1へﾐﾝﾁをﾊﾟﾗﾊﾟﾗと加えてよく炒めます｡赤ﾜｲﾝを入れ､ｱﾙｺｰﾙ分をとばしたあとに､薄力粉を加えてさらによく炒めます｡
3.2に､先に作ったﾄﾏﾄｿｰｽ(ｻﾙｻ･ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ)と､ﾌﾞｲﾖﾝ､ﾊﾟｾﾘ(軸)を加えてｼﾞｯｸﾘ煮込み､塩･ｺｼｮｳで味を調えます｡
*このﾐｰﾄｿｰｽを使って､ﾐｰﾄｿｰｽｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨにしてはどうでしょう?
ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ(400g)をたっぷりの熱湯に塩をひとつまみいれ､ｱﾙ･ﾃﾞﾝﾃの型さ(歯ごたえが残る程度)にゆでます｡お皿に盛り､ﾐｰﾄｿｰｽをかけて､ﾊﾟｾﾘのみじん切りを散らせば出来上がり!